米麹 簡単レシピ1

米麹を使って甘酒、塩こうじ

米麹は、蒸したお米に麹菌（コウジカビ）を繁殖させた発酵食材です。お近くのスーパーで購入できます。簡単で体に良いレシピを紹介します。

材料

やわらかめのごはん　　180ｇ

米麹　　100ｇ

ぬるま湯　　100ミリリットル

作り方

（注）容器や混ぜるスプーン等はよく洗って清潔なものを使いましょう

　　出来上がりはやわらかい粒状です。気になる場合は、ミキサー等でなめらかにすると飲みやすいです。

自然の甘さで無添加、「飲む点滴」と言われ、疲労回復や腸内の環境を整えてくれますよ。

飲み方

そのままのおいしさをどうぞ（冷やしても温めても）～発酵は60℃以上は酵素が死滅してしまいますが、完成後は70℃くらいまでなら温めても問題ありません。沸騰させてしまうと、せっかくの風味や栄養が損なわれてしまいます。
豆乳や牛乳に混ぜて～私はこの飲み方が好きです
お砂糖の代わりに甘味料として

冷凍保存もできるので、我が家では一回分をサランラップに包んでくるっとねじったものを冷凍庫に入れています。

材料

米麹　　200ｇ

水　　260ｍｌ

塩　　60ｇ

作り方

レシピ

塩こうじ、酒・・・大さじ2

鶏ガラスープの素・・・小さじ1

にんにく、しょうが・・・1かけ

醤油、ごま油・・・少々

丈夫なポリ袋に鶏肉（もも肉でも胸肉でも）と上記を合わせたものを入れて冷蔵庫で30分以上置いてから、片栗粉をまぶして揚げてください

やけどには気を付けてくださいね

冷めても美味しいので、お弁当にも喜ばれます