しょうゆ麹
材料
米麹 200ｇ
しょうゆ 250ｍｌ
水 100ｍｌ
作り方
- 容器に粒状にほぐした米麹、しょうゆ、水を入れてよく混ぜる
- 発酵フードメーカー、または炊飯器保温機能で60℃、8時間加温する
レシピ
マヨネーズにしょうゆ麹と豆板醤を少しずつ入れて混ぜると野菜のディップとして美味しくいただけます。
鶏肉を食べやすい大きさに切って、しょうゆ麹とにんにく、生姜とともにビニール袋でもみこんで、フライパンでキノコや野菜と炒めるだけでメインの出来上がり。
玉ねぎ麹
材料
米麹 100ｇ
玉ねぎ 150ｇ
水 50ｍｌ
塩 70ｇ
作り方
- 玉ねぎは適当な大きさに切った後に、ブレンダーやフードプロセッサーでなめらかな状態にしておく
- 米麹、玉ねぎ、水、塩を容器に入れて発酵フードメーカーや炊飯器の保温機能で60℃8時間加温する。
レシピ
我が家では、コンソメの代わりに玉ねぎを使います。ポトフに入れたり、魚のホイル焼き、炒飯に入れても美味しいです。
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簡単レシピ１でも紹介しましたが、とても便利です。
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